Kitchen Manager

Les travailleurs démissionnent tout le temps, mais tous les employés ne reçoivent pas des SMS chargés de jurons et des menaces de la part de leurs anciens patrons.

Une conversation textuelle entre un directeur de restaurant et un ancien directeur de cuisine publiée sur le forum “Anti-Work” de Reddit a été votée près de 10 000 fois. Il a été publié par un utilisateur nommé LinkovitchChmofsky, qui a déclaré Newsweek il travaillait auparavant dans le restaurant de niche non spécifié de la région d’Austin, au Texas.

Dans l’échange de SMS, le responsable de la cuisine a dit à son ancien responsable “merci pour l’opportunité” et s’est excusé de ne pas l’avoir prévenu avant son départ. Il a poursuivi en disant qu’il avait déjà déménagé et retournait à Houston, ajoutant: “C’est seulement pour ma santé.”

Il a également fourni une nouvelle adresse pour envoyer son dernier chèque.

Un ancien directeur de cuisine au Texas qui a dit à son directeur par SMS qu’il avait démissionné a été accueilli avec un langage vulgaire et des menaces.
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Le directeur général a d’abord répondu en trois mots: “F ** k you, b ** ch.”

“Où est la clé de ma maison?” il a continué. “Je vais appeler les flics et signaler si ce n’est pas là.”

En plus d’avoir prétendument accusé l’employé de ne pas avoir rendu les clés qu’il devait entrer dans l’entreprise, le directeur général a également menacé d’appeler l’ancien employé en probation, suggérant qu’il avait des antécédents criminels.

L’affiche de Reddit, qui a demandé à rester anonyme, a déclaré Newsweek que l’ancien chef de cuisine a partagé une capture d’écran de l’échange de texte avec lui. Lorsqu’on lui a demandé pourquoi il l’avait posté sur Reddit, l’affiche a déclaré qu’il était simplement consterné par la réponse du directeur général.

“C’est juste incroyablement agressif et non professionnel”, a-t-il déclaré. “Cela, couplé à sa menace d’appeler l’agent de probation, était tout simplement trop. … Je fais cela depuis près de 20 ans et je n’ai jamais travaillé avec un (directeur général) qui se comportait de cette façon. C’était impressionnant- inspirant de toutes les pires manières.”

“Je redoutais d’y aller tous les jours”

L’affiche indiquait qu’après environ 17 ans dans l’industrie de la restauration, il partait et se dirigeait vers les ventes aux entreprises. Il a passé moins d’un an dans l’établissement de restauration d’Austin et reproche à cette entreprise de l’avoir poussé à rechercher des pâturages plus verts.

Il a cité plusieurs raisons pour son départ, notamment un leadership médiocre et des directives et des attentes en constante évolution.

“J’ai été embauché en tant que chef de quart et mon rôle/échelle de rémunération a changé peut-être trois fois au cours de mon emploi sans aucun raisonnement verbal ou écrit”, a-t-il déclaré. “Le responsable de la cuisine était incroyablement surchargé de travail et devait cuisiner, gérer la cuisine, l’exposition, le lave-vaisselle et traiter les problèmes (de façade)/préoccupations des clients.”

L’affiche ajoutait que le directeur général aurait employé sa femme comme serveuse et qu’elle “utilisait sa position pour intimider/passer à tabac le reste du personnel de la salle de réception – dont la plupart étaient trop jeunes/naïfs pour réaliser à quel point une situation dans laquelle ils se trouvaient.”

L’argent n’était pas non plus le problème majeur. L’affiche indiquait qu’il gagnait entre 3 500 et 4 500 dollars par mois en travaillant à temps partiel ou, comme il l’a décrit, “de longs quarts de travail et un stress élevé, mais beaucoup d’argent”. Chaque quart de travail variait bien sûr en fonction des jours, des heures et de la clientèle.

“Le travail en lui-même n’était pas difficile”, a-t-il déclaré. “En fait, l’un des concerts les plus faciles que j’ai jamais eu en termes d’échange d’argent contre du travail. Je redoutais juste d’y aller tous les jours et d’avoir affaire au directeur général et à sa femme.”

Le chiffre d’affaires des restaurants continue de se produire

Les données fournies par le Bureau of Labor Statistics des États-Unis ont montré qu’environ trois personnes sur 50 employées dans les industries de la restauration et de l’hébergement ont démissionné en mars, et ce, alors que l’embauche globale augmentait et que les postes vacants chutaient au niveau le plus bas en quatre mois.

Pendant ce temps, environ 810 000 employés de l’hôtellerie ont démissionné en mars, soit une augmentation d’environ 14 000 employés par rapport à février et de 250 000 par rapport à l’année précédente.

Dans des villes comme San Antonio, les recruteurs sont plus nombreux que les demandeurs d’emploi dans les secteurs de la restauration et de l’hôtellerie. Et dans les chaînes alimentaires comme Chipotle, le taux de rotation des travailleurs de 194 % en 2021 était en hausse par rapport à environ 141 % l’année précédente.

Lorsqu’on lui a demandé pourquoi il poursuivait des ventes aux entreprises, l’affiche de Reddit a déclaré que le travail à Austin “laissait un goût affreux dans ma bouche”, ajoutant qu’il “vieillissait et voulait essayer ma main dans une nouvelle industrie”.

“Les emplois dans la vente adorent les serveurs et les barmans pour les compétences en communication et en relations humaines que nous acquérons”, a-t-il déclaré. “Je n’ai eu aucun problème à décrocher des entretiens avec des entreprises assez importantes depuis que j’ai publié mon CV.”